Condimentele - surse ideale de antioxidanti

Condimentati-va bine mancarurile, daca doriti sa ramaneti tinere vreme indelungata.
Se pare ca plantele aromatice au proprietati antioxidante nebanuite si, chiar consumate in cantitati mici, condimentele lupta cu eficienta impotriva radicalilor liberi.

Virtutile antioxidante ale condimentelor

Antioxidantii sunt niste molecule care impiedica sau limiteaza reactiile de oxidare. Corpul uman produce in mod natural antioxidanti, dar cantitatea acestora scade odata cu inaintarea in varsta. De aceea, aceasta diminuare trebuie compensata printr-o alimentatie corespunzatoare, din care nu trebuie sa lipseasca anumite oligo-elemente (zinc, seleniu) sau vitamine (C, E, beta-caroten), care se regasesc in numeroase vegetale (fructe, legume), in ceaiuri, ierburi aromatice si condimente. Toate acestea sunt excelente surse de antioxidanti.
In ceea ce priveste plantele aromatice si condimentele, putina lume le cunoaste pentru calitatile lor benefice sanatatii, acestea fiind in primul rand apreciate pentru savoarea oferita mancarurilor. Si totusi, nivelul concentratiei lor in antioxidanti este destul de mare, de multe ori superior celui al fructelor si legumelor. Astfel, o lingurita de scortisoara reprezinta echivalentul in antioxidanti al unui pahar de suc de struguri, iar o lingurita de oregano  contine mai multi antioxidanti decat 80 g de afine.
De asemenea, trebuie stiut ca imbinarea dintre un aliment si un condiment poate creste valoarea antioxidanta a acestuia din urma. Astfel, uleiul de masline combinat cu busuioc, cimbru, patrunjel si marar, de exemplu, si adaugat intr-o salata de legume, cu putin otet aromatic reprezinta una dintre cele mai eficace retete antiimbatranire.
 
Alte beneficii

• Condimentele joaca un rol indirect si in mentinerea sanatatii cardio-vasculare, pentru ca gustul lor pronuntat face ca aportul de sare si materii grase sa fie mai diminuat in prepararea mancarurilor.
• Antioxidantii continuti contribuie la limitarea stresului oxidativ care determina partial imbatranirea celulara si diminuearea numarului de neuroni.
• Multe ierburi aromatice si numeroase condimente faciliteaza digestia.
• Ghimbirul si ardeiul iute au virtuti anticancerigene, in special asupra cancerului ovarian si pancreatic.